Les gourmets fondent pour CHeesy, le resto pop-up bruxellois dédié à la croquette au fromage!
Le resto qui met à l’honneur les Fromages de Suisse est devenu le hotspot de l’automne.
Guidés par l’alléchante odeur de fromage fondu qui émane de CHeesy, le resto éphémère lancé par les Fromages de Suisse, de nombreux gourmets se sont rués au numéro 48 de la rue Lesbroussart. C’est au cœur de la vibrante commune d’Ixelles, chez REBEL, que s’est installé ce restaurant pop-up qui met à l’honneur les croquettes au fromage suisse, bien évidemment ! Après une ouverture réussie, la nouvelle adresse fétiche des amateurs de fromage régalera les gourmets pendant encore trois semaines.
La panure qui croustille sous la dent, le fromage qui fond en bouche et une ambiance chaleureuse dans un cadre contemporain : pas étonnant que les gourmets ont afflué en nombre pour l’inauguration de CHeesy, le resto éphémère dédié à la croquette au fromage artisanale lancé par Les Fromages de Suisse. Inauguré à l’aube de l’automne, cette adresse réconfortante est le lieu idéal pour les amoureux de melted cheese. Durant un mois, quatre chefs de talent et crémiers du pays réinterprétent ce plat populaire très apprécié des gourmets en y incorporant des ingrédients audacieux ainsi qu'une sélection de fromages de grande qualité originaires de Suisse. C’est à Ixelles, chez REBEL le bar à vin branché de Flagey lancé par Léo Robert et Paul-Antoine Bertin, que CHeesy a établi ses quartiers. Jusqu’au 29 octobre, cette adresse, connue pour la qualité de ses vins natures et ses tapas à grignoter, sera le lieu de rendez-vous des Bruxellois amateurs de fromage fondu.
Que du beau monde
Ce qui fait le succès du pop-up CHeesy ? Son endroit branché, ses fromages suisses de grande qualité et ses talentueux collaborateurs sélectionnés minutieusement! Pour accomplir cette alléchante mission, les Fromages de Suisse ont collaboré avec de talentueux jeunes chefs et fromagers qui officient dans des établissements très prisés du pays. Chaque semaine, un duo composé d’un chef et d’un fromager prendra les rênes de CHeesy afin de proposer un nouveau menu comprenant trois croquettes au fromage originales agrémentées de Gruyère AOP, Emmentaler AOP, Appenzeller®, Tête de Moine AOP, Vacherin Fribourgeois AOP ou encore de Raclette du Valais AOP.
- Pour la première semaine, le chef étoilé de Barge, Grégoire Gillard, a travaillé avec les experts de La Fruitière, un lieu très apprécié des Bruxellois qui est à la fois un magasin, une cave d’affinage, un bar à fromage et une laiterie.
©Maurine Toussaint
- Du 11 jusqu'au 15 octobre : Ensuite, Valentin Norberg, Charlie Guilliams et l’équipe namuroise de Liquorette By Alfonse prendront les rênnes de CHeesy. Ils trouveront l’inspiration dans les généreux plateaux composés par les crémiers et fromagers passionnés de Maître Corbeau.
©Maurine Toussaint
- Du 18 jusqu'au 22 octobre : Suivra un autre duo – ou plutôt quatuor – de choc. Le talentueux duo féminin derrière Flamme, le resto bruxellois ultra branché de Hanna Deroover et Bénédicte Bantuelle, écoutera les (très) bons conseils d’Hélène et Lara Milan, les deux fondatrices de la fromagerie Sœurs.
©Maurine Toussaint
- Du 25 jusqu'au 29 octobre : Enfin, on termine en beauté et en gourmandise avec la cheffe anversoise Victor Avonds du resto Victor aux côtés des affineurs de Van Tricht, une enseigne spécialisée en fromages d'excellence.
©Maurine Toussaint
Plus que des croquettes au fromage
Pour accompagner ces croustillantes créations, vous pourrez aussi commander des plateaux de Fromages de Suisse et des charcuteries typiques de la région ainsi qu’un plat de légumes délicieux. Pour ceux qui ne peuvent envisager un dîner sans une touche sucrée, le hotspot pop-up proposera aussi un dessert.
Des créations exclusives que vous pourrez également commander à emporter chez les 4 fromagers participants afin de les déguster chez vous. Pour les cheese lovers qui n’ont pas l’occasion de se rendre à Bruxelles ou dans l’une de ces adresses, pas de panique : les chefs vous dévoilent ses recettes exclusives et généreuses qui vont vous faire fondre ! Cliquez ici.
Infos pratiques :
- CHeesy, le pop-up est ouvert durant 4 semaines, jusqu’au dimanche le 29 octobre 2023. Du mercredi au dimanche, à partir de 18h.
- Chez REBEL, rue Lesbroussart 48, 1050 Ixelles.
Plus d’info sur www.fromagesdesuisse.be.
CHeesy, un événement produit avec la complicité du Fooding.
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Francine De Caluwe
Sofie Pintens